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香榧子的功能及開發前景
類別:編輯推薦 更多內容: 食品加工在線發布時間:2019-09-30

標簽: 藥用 食用 香榧子

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香榧是紅豆杉科榧屬常綠喬木,原產于中國,主要分布于江蘇南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部,西至湖南西南部及貴州松桃等地,又稱中國榧、榧子、玉榧等。香榧是世界稀有的經濟樹種,是我國二級保護植物,其果實是堅果類產品,營養價值豐富,富含油脂,其干果被稱為香榧子。

  香榧子

  香榧是紅豆杉科榧屬常綠喬木,原產于中國,主要分布于江蘇南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部,西至湖南西南部及貴州松桃等地,又稱中國榧、榧子、玉榧等。香榧是世界稀有的經濟樹種,是我國二級保護植物,其果實是堅果類產品,營養價值豐富,富含油脂,其干果被稱為香榧子。

  食用價值

  香榧子仁營養價值豐富,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪以及維生素和礦物質等,其中脂肪含量約為49.3%~58.0%,而以亞油酸、油酸和二十碳三烯酸為主的不飽和脂肪酸占總脂肪酸的85%以上。不飽和脂肪酸是人體不可或缺的物質,具有調節血脂、清理血栓、免疫調節等多種作用,香榧子是名副其實的功能油脂。此外,香榧子經炒制后可作為營養豐富的上等干果,且嚼后具有芳香氣味,干果制品也是香榧子現階段的主要應用場景。

  藥用價值

  香榧子也是我國的名貴中藥材,很多醫學著作中對其藥理作用有記載,《神農本草經》載其主腹中邪氣,去三蟲,蛇螫;《本草再新》記載:治肺火,健脾土,補氣化痰,止咳嗽,定呵喘,去瘀生新。現代醫學研究指出,香榧子仁中含有4種脂堿,對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用,對治療和預防淋巴肉瘤有益,可用于治療多種腸道寄生蟲病,殺蟲能力較強。臨床中,香榧子仁多用于治療鉤蟲、蟯蟲等腸道寄生蟲。

  另外,香榧子加工過程中產生的假種皮也是很好的功能性原料,香榧果實的假種皮占整個鮮果的一半以上,香榧假種皮中含有的活性物質非常突出,主要有木質素類、二萜類及多種揮發油,其中黃酮類物質含量要明顯優于香榧子油,其提取物具有抗腫瘤、抑制艾滋病病毒生長和抗氧化的作用,是值得二次利用的豐富資源。

  開發前景

  現代研究指出,香榧仁提取物及其萃取組分具有較好的抗氧化、預防動脈粥樣硬化功能,通過對其組分的分析,其主要是通過抑制某些代謝酶的活性發揮作用,其作用主要體現在兩方面:

  1、降血糖

  隨著"高血糖時代"的來臨,高血糖問題已經成為全球性的問題,并且范圍依然呈現擴大的趨勢。關于控制血糖的問題,生活中通常通過控制飲食、加強鍛煉等方式實現,而對于病癥型的高血糖通常會通過降糖藥物治療,重度患者則需要注射胰島素。通過對降糖機制的研究,人們發現了α-葡萄糖苷酶抑制劑的降糖途徑,因其在糖尿病治療中具有廣闊前景,也被稱為"未開發的鉆石"。

  α-葡萄糖苷酶是一種碳水化合物水解酶,能催化α-1,4糖苷鍵水解。當其活性被抑制時,能延緩碳水化合物的消化,從而降低餐后和空腹血糖峰值。研究指出,香榧仁提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性的閾值僅為0.14mg/mL,遠低于糖尿病臨床治療藥物阿卡波糖的1.29mg/mL,是非常有效的降糖途徑。

  2、降尿酸

  尿酸高也是人群中的一種常見代謝疾病,是因嘌呤物質的代謝紊亂而產生,高尿酸環境也是誘發糖尿病、高血脂、肥胖、腎結石、高血壓和心臟病等多種疾病的因素之一。在核酸的代謝過程中,XOD是一種重要的復合性黃素蛋白酶類,它能催化體內的次黃嘌呤和黃嘌呤產生尿酸和過氧化物自由基,其活性與尿酸水平具有直接相關性。香榧仁提取物在XOD活性抑制方面也具有一定作用,但具體機制尚不明確,可能與總酚等物質有關。

  伴隨著功能食品市場的高溫態勢,香榧子的關注度也逐漸提高,其在應對高血糖、高尿酸等常見病方面的作用,使其有望成為新的應用熱點。

信息來源:食品加工在線 作者:劉劉球

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